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No. 1139
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Ahhh des recettes d'étudiants .. bon, j'aide, je vais vous faire profiter de mon expérience dans la bouffe asiatique "Ah j'ai à peu près deviné comment on obtient ça".
Les outils :
Soit un maillet à attendrir la viande soit un maillet de bois et vous allez le transformer.
Comment faire ? Maillet de bois ( dans tout magasin de bricolage ) et si possible, un magasin avec un service de découpe clientèle.
Demandez-leur de faire un quadrillage sur une des surface du maillet avec une scie sauteuse ( +/- 1 cm entre les lignes et max 3 mm de profondeur ) puis allez piocher dans les outils à papa pour trouver une lime de forme triangulaire ( pas une lime à bois, c'est trop dur ) et grattez le tout pour obtenir un résultat genre l'image frelatée.
Okkayyy.
Comment cuisiner "genre chinois". Condition : trouver un fournisseur de trucs asiats et détrompez-vous, il y'en a partout et c'est une mine d'or pour la cuisine à budget limité.
Ingrédients par personne
1 filet de poulet
1 sachet congélation ( servira pour chaque filet donc pas la peine d'en sortir 15 )
1 cuillère à café de "5 épices" ( ou moulin épices wok de chez carrouf, ils sont bons ) ou donc 3 gros tours de moulin
1 cuillère à café de sauce soja noire
2 cuillère à soupe de sauce d'huitre, sauf si allergie à ça, dans ce cas, prenez la version végétarienne à base de champi
1 cuillère à soupe rase de farine de tapioca
Un peu de lait ( c'est précis, hein ? )
Assortiment de légumes ( champignons shiitake en très fines tranches que vous aurez fait gonfler dans l'eau 2H auparavant *attention c'est SUPER parfumé donc pas 10 par personne* ou champis normaux, soja, tranches de carotte, jeunes oignons avec le vert bien sûr, oignons tout court, ail, etc. )
Sel et poivre après cuisson pour ajuster
bonus : 1 cuillère à soupe de caramel ( faites-le vous même, vous êtes quand même pas trop cons )
Du riz selon vos besoins, vapeur ou autre.
Prendre les filets de poulet et découpez les dans la longueur puis en tranche fine dans la largeur.
Prenez un sachet congélation et placez-y les tranches.
Pétez-leur la gueule, hard, avec le maillet ( conseil : dégagez toute source de couverts, plats et verres de la table de travail et placez un ou deux essuies sous le sac congélation pour étouffer le boucan ) jusqu'à obtenir des tranches 2 fois plus grandes et que l'on puisse voir au travers ).
C'est au pif, il ne faut pas obtenir de la purée mais il faut que ça se déchire comme du papier.
Versez le contenu dans un bol, versez le cinq épices, le tapioca et versez un peu de lait pour couvrir le tout, mélangez et laissez reposer 20-30 minutes ).
Là, vous pouvez commencer à cuire votre riz ( surtout si c'est à la vapeur, ça prend du temps ).
Prenez vos légumes préférés et cuisez-les dans l'ordre général ( à feu moyen voir vif si grosse quantité ) :
- carottes
- 2 minutes après : oignons
- 2 minutes après les oignons : champignons
- 2 minutes après .. : l'ail ( frais, écrasé, tranches, etc. ) car il brûle vite et donne un goût âcre
Pour les oignons verts, le poireau, le soja, etc. ( bref tout ce qui n'est pas au-dessus ), généralement je cuit ça à part et je le mélange au riz ou je le sers à part plutôt que dans la préparation de base car ça ne se marie pas super, je trouve.
Même si c'est pas entièrement cuit, c'est pas grave : 1 minute après l'ail, envoyez le poulet avec le jus et tout et mélangez.
Ajoutez le reste ( sauce soja, caramel, sauce d'huitre, .. ) et mélangez.
Si le mélange est fort épais, ajoutez un peu d'eau pour ajuster et .. ajustez.
Faites frémir gentiment pendant 5 minutes.
Servez le riz tel quel ou avec les autres légumes mélangés, le plat en sauce à part.
???
Profit.
Je ne sais pas si vous obtiendrez la même chose que moi, je ne cuisine jamais de façon planifiée ou en mesurant, c'est toujours au pifomètre donc là j'ai un peu mytho les proportions mais ça devrait aller.
Chef's tip : pécho avec cette recette, ça marche. Évitez l'ail alors ou bien si ça ne vous gêne pas, laissez-le.
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